MOTOÏ (MOTOI) 에 대해서

MOTOÏ (MOTOI)의 컨셉은 ‘주객일체 최고의 서비스’ 입니다.
‘주객일체’란 다도에 있어서 최고의 서비스정신을 의미하는 언어로 주인과 고객이 하나가 되어 시공간을 만들어가는 자세를 말합니다. 저희는 고객님과 스탭이 한마음으로 만들어가는 일본스러운 분위기를 소중히 생각하고 있습니다. 한순간 한순간 행복한 시간으로 즐겨주세요. MOTOÏ (MOTOI)를 방문해주시는 고객님의 기대에 부응하는 것이야말로 저희의 사명감이자 기쁨으로 생각하고 최선을 다하도록 하겠습니다.
셰프：Motoi Maeda

일본문화를 대표하는 교토에서 프랑스요리를 접목한 시공간. 100년의 역사를 지닌 교토 고민가를 리뉴얼하여 오픈하였습니다. 셰프의 예술적 감성이 깃든 프랑스요리, 중화요리 및 교토 식재료와의 콜라보레이션으로 선보이는 요리는 식사하시는 매순간 감동을 선사해드립니다. 스탭 일동 정성을 다해 고객님을 모시겠습니다.

중화요리에서 프랑스요리 셰프로 전문분야를 넓힌 보기 드문 경력의 소유자 마에다(교토 출생) 셰프는 온도계를 사용하지 않고 수행으로 체득한 감각으로 불의 세기를 조율하고 식재료의 특성을 최대한 활용하여 요리를 제공합니다. 교토의 경우 생산자와 직접 확보가능한 신선한 야채가 많이 있습니다. 가끔은 카모가와에서 천연 물갓냉이를 캐는 경우도 있습니다. 가능한 직접 식재료를 확보합니다. 최고의 요리를 제공해드리기 위해 코스 전체의 흐름과 스토리를 소중히 생각하며 매일 정진하고 있습니다.